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春天来了，到农村里去挖点蒲公英野菜尝尝，应该注意什么？
穿上一双舒服的平底鞋，带上一个小铲子，到有小山坡或者是荒地的地方，会有蒲公英。荠菜的话，要到土质松软的地里会多些，别要已开小白花的，那是老了，不好吃。
最好是知道野菜的样子，别挖错了。地里好多野草跟野菜长的一样，要学会区分！
大自然馈赠给人们很多美味，现在人们生活富裕了，天天大鱼大肉吃惯了，偶尔去农村野外挖点野菜回来改善下口味，体验一下春天的味道，是非常美妙的事情。
在我们东北农村，由于春天来的比较晚，所以要是想去也外挖苦丁，怎么也得在4月底或5月初的时候，其实人们挖蒲公英的意义，一方面是可以吃到美味的野菜，另一方面也是享受一下野外寻找美食的乐趣。
去农村挖蒲公英选择时间最重要，各地区温度不一样，所以最好根据当地气候温度，选择蒲公英比较嫩的时候挖，蒲公英在没有完全长开的时候，大约象巴掌一样大的时候，水分很多，口感最好，苦味也没有那么重，吃起来自然清爽可口。如果要是等到蒲公英都开花了，就比较老了，这个时候就尝不出鲜嫩的感觉了。回家清洗干净，蘸着鸡蛋酱生吃，美味无比。
再有就是挖蒲公英的时候，最好选择比较偏僻的地方，避开农村的田间地头，因为在蒲公英生长的时候，也是农民打药的关键时期，所以这个时候有的农民会在田间地头打药除草，这个时候如果误挖了蒲公英吃了以后对身体有损害。
野外大地有很多和蒲公英长的非常像的野菜，比如常见的苦苦菜，曲曲芽和蒲公英的外观都很相似，所以这个时候一定要看叶片是绿色的，长的薄薄，叶杆比较细，两边有锯齿状的才是真正的蒲公英。尽量挑选一些叶多，色灰绿，根完整，无病斑的蒲公英。
再有，为了防止出现意外，尽量不要去深山老林里挖蒲公英，野外活动最好带一些防止蚊虫叮咬的药。蒲公英虽然美味可口，但是需要注意的是，部分人群由于身体原因在大量食用蒲公英后会导致腹泻。
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最近这些年，人们对于野菜的关注度和需求量正在逐渐上升。每到春天的时候很多人会到野外去挖一些野菜，蒲公英就是其中的一种。蒲公英不仅可以食用，而且还具有很好的药用价值，在养生方面也有不错的效果。因此受到了大家的欢迎。在出外挖蒲公英的时候，一定要注意以下几种情况。
第一，辨别什么是蒲公英。很多植物在幼苗时期长得都非常相似，而有一部分人，确实也区分不开来什么是蒲公英。所以到野外挖野菜的时候，一定要注意辨别，和蒲公英长得比较相似的一种草叫做昭和草。但是请注意，开黄色小花的是蒲公英。蒲公英开花没有其他颜色，这一点最好辨认。
第二，最好不要在农田地坎边挖。因为春天是农民忙的时候，有一些地方农民会提前使用除草剂或农药，特别是在田边地坎。如果一定要到农田边上去挖的话，最好是先找田地的主人询问清楚，避免因误食打过农药的蒲公英而导致中毒的现象发生。这一点尤其要重视。最好是去一些比较荒凉的勾边或山边。
第三，注意防护蛇虫鼠蚁。虽然这个季节，一般蛇还没有出来大规模的活动，但是天气逐渐暖和了，有一些蛇可能会到地面来晒太阳。如果惊动了的话，有可能被攻击。另外还有防止蚊虫一类出来骚扰。虽然春天出现这些情况的时候并不多，但是大家一定要注意做好防护。
第四，部分人群不适宜多吃蒲公英。虽然蒲公英的食用价值较高，还具有一定的药用功效。但并不是所有人都能吃蒲公英，特别是一些对于蒲公英过敏，或者是脾胃虚寒的人，尽量不要食用蒲公英。另外，如果正在使用药物治疗的人群，也不要吃蒲公英，以免发生药效交叉干扰，造成比较严重的后果。
总之，春季到野外去挖蒲公英的时候，首先是要注意有没有被农民打过除草剂或农药，另外一定要认准蒲公英是开黄花，最后还要注意蛇虫鼠蚁，并且对于部分人群来说，并不适宜食用蒲公英，一定要注意。
野菜不仅口味独特、营养丰富，不少野菜还有药用价值，经常吃对调理身体也多有帮助，因此野菜越来越被人们重视。每到春天来临草木发芽之时，随处都可见挖菜人的身影。过去，挖野菜视乎是女人的专利，在野外劳作，经常会看到三五成群的靓丽身影，叽叽喳喳留下一路说笑。如今，当人们发现了野菜的重要性，大批的男性也加入了挖菜队伍，开着豪车出现在农村的田间地头。总是随意地走进田地进行掠夺。可是，你们都忽视了一点，有些地里的野菜绝对不可挖，值得引起注意。
1，不要在播种的地理挖菜，注意农药。如今的农民不同以前，他们在播种时有的就把杀虫药撒入地里。所以在你不明白的情况下坚决不要在播种后的地理挖野菜。
2，在山区，道路难走，开车定要注意。山区不同于平原，道路多在沟边，经过一冬寒冷的洗礼，进入春天，随着气温的回升，大地也在苏醒，部分道路因为消融，承受不住机动车量的压力，会有塌方的可能。因此，在山区挖菜，不熟悉的道路，尽量不要开车。
3，不要群起而攻之。很多人挖菜喜欢成群结队，每当发现野菜，一哄而上，全然不顾农作物的生长。如果这种情况被主人发现，麻烦的还是你们。
4，背风的地方才是蒲公英生长的地方。蒲公英开花结子后，随着秋风的吹拂，离开了妈妈的身边，在背风的地方降落下来，等到第二年春天，它就生跟发芽。所以，挖蒲公英要去地畔背风的地方。
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